Os custos do delivery estão cada vez mais altos: ingredientes mais caros, embalagens inflacionadas, energia elétrica subindo e entregas cada vez mais disputadas. Mesmo assim, o cliente continua exigindo rapidez, qualidade e uma boa experiência — e isso coloca muitos gestores em um grande desafio: como economizar sem perder a excelência?
A boa notícia é que isso é totalmente possível. Com organização, dados confiáveis e ajustes inteligentes, seu delivery consegue reduzir despesas, manter a qualidade e até aumentar a margem de lucro.
Neste artigo, você vai aprender estratégias práticas para cortar custos de forma sustentável — e como o sistema Onpedido ajuda nesse processo com relatórios, controle financeiro e automação.
1. Entenda para onde seu dinheiro está indo
O primeiro passo para reduzir custos é saber, com clareza, onde eles estão sendo gerados. Muitos gestores descobrem gastos desnecessários apenas quando analisam números reais — e não a memória.
O ideal é acompanhar dados como:
custo por pedido,
ticket médio,
itens mais e menos vendidos,
desperdícios na produção,
custos fixos e variáveis.
Com relatórios atualizados, você enxerga gargalos rapidamente, identifica onde o dinheiro está escapando e toma decisões mais seguras.
👉 Leitura complementar:
Relatórios financeiros: por que são importantes na sua gestão?
2. Ajuste o cardápio sem reduzir a qualidade
Uma tendência forte para 2025 é o cardápio inteligente: otimizado, enxuto e focado no que realmente vende.
Algumas ações que reduzem custos sem afetar o cliente:
diminuir opções pouco lucrativas,
substituir ingredientes caros por equivalentes mais acessíveis,
reorganizar categorias para estimular o pedido dos itens mais rentáveis,
criar combos que aumentem ticket médio sem elevar o custo.
Com os relatórios do Onpedido, você identifica os produtos mais lucrativos e aqueles que devem ser revisados ou removidos.
3. padronize processos e reduza desperdícios
Desperdício é um dos maiores inimigos da lucratividade do delivery. Por isso, processos claros (POP) fazem total diferença: tornam a produção mais rápida, evitam erros e reduzem perdas.
Padronize:
gramatura dos pratos,
tempo de preparo,
montagem das embalagens,
armazenamento de insumos.
Quando a equipe segue o mesmo padrão, o desperdício cai drasticamente e a qualidade, ao contrário do custo, aumenta.
4. Organize seu estoque com mais inteligência
Um estoque desorganizado gera prejuízo invisível: compras excessivas, produtos vencidos, reposição fora do prazo e falta de insumo no meio do expediente.
Estratégias simples como:
inventário semanal,
lista de compras pré-planejada,
atenção às datas de validade,
armazenamento correto,
compras com volume adequado (e não exagerado),
já reduzem custos de forma significativa.
5. Negocie com fornecedores usando dados reais
Quem negocia com números, negocia melhor.
Com relatórios de vendas e histórico de consumo, você consegue:
prever quanto vai comprar,
negociar valores com volume real,
evitar comprar no desespero,
identificar períodos de maior ou menor demanda.
Quando o fornecedor entende que você tem controle sobre a operação, ele tende a oferecer condições melhores.
6. Automatize etapas da operação
Automação não significa gastar mais — significa gastar menos com retrabalho, erros e processos que poderiam ser feitos em segundos.
Exemplos práticos:
pedidos que chegam direto ao sistema, sem erro de anotação;
redução de tempo de atendimento;
menor necessidade de mão de obra em horários de baixa;
entrega mais organizada com fila de pedidos otimizada;
relatórios automáticos, sem depender de planilhas manuais.
Com o Onpedido, isso se torna mais simples: a operação fica mais leve, rápida e econômica.
7. Acompanhe seus custos constantemente
Reduzir custos não é uma ação do tipo “fiz uma vez e pronto”. É um processo contínuo. Em um cenário com inflação alta, o restaurante precisa acompanhar custos regularmente e ajustar preços e processos sempre que necessário.
Revisite mensalmente:
preço dos insumos,
CMV,
margem por produto,
custos fixos,
consumo de energia, gás e embalagens.
Quanto mais você olha para os números, mais rápido identifica oportunidades de economia.
👉 Para aprender mais sobre estratégias práticas de redução de custos:
Como cortar os custos do seu restaurante e garantir mais lucratividade
Conclusão
Reduzir custos sem perder qualidade é totalmente possível mesmo com a inflação alta. O segredo está em conhecer seus números, organizar processos, negociar melhor e usar tecnologia a seu favor.
Com o Onpedido, o gestor tem acesso a:
relatórios completos,
controle financeiro,
organização de pedidos,
automação,
dados para decisões inteligentes.
Economia não precisa vir acompanhada de perda de qualidade. Com estratégia e tecnologia, seu delivery pode ser mais eficiente, mais organizado e muito mais lucrativo.
